Rad sa refraktometrom

Primjer: Na refraktometru o?itali smo 90 Oe, iz tablice mo�emo pro?itati da to odgovara 21,0 % še?era. Ako nemamo tablice, do pribli�no to?nog rezultata mo�emo do?i ra?unskim putem pomo?u formule.

Primjer: 90 Oe° x 0,266 = 23,94 - 3 = 20,94 % še?era. Stariji tipovi refraktometra pokazuju na skali postotak suhe tvari.
U tom slu?aju postupit ?emo ovako: postotak suhe tvari, o?itane na refraktometru, pomno�it ?emo s brojem 4,25 da dobijemo Oechslova stupnjeve (Oe°), a u tablici onda pro?itamo stvarni sadr�aj še?era.

Primjer: Na skali refraktometra o?itali smo 20% suhe tvari, dakle 20 x 4,25 = 85 Oe°, što prema tablici odgovara 19,60 % še?era, ili bez upotrebe tablica, ra?unskim putem: 85 Oe° x 0,266 - 3 = 19,60 %.

- Kl° - kratica za Klosternojburške stupnjeve
- Oe° - kratica za Oechslova stupnjeve.

Napomena:
Oechslova vaga je ba�darena na 15°C, pa na svaki 1° C iznad treba pribrojiti 0,20 Oe°, a za svaki stupanj ispod 15°C oduzeti 0,20 Oe°.
Klosternojburška vaga (Baboov moštomjer) ba�darena je na 17,5°C, te za svakih 2,5°C iznad 17,5°C treba pribrojiti 0,10 %, a za svakih 2,5°C ispod treba oduzeti 0,10 % še?era (npr. mošt ima 17 % še?era, a mjerenje je izvršeno na 22,5°C, dakle 17,5 - 22,5 = -5°C, a mošt ima 17 + 0,2 = 17,2 % še?era).

Izra?un postotka alkohola u vinu na osnovu postotka še?era u moštu

Za praksu je va�no da znamo koliko ?e sadr�avati alkohola budu?e vino. Taj podatak dobijemo ako postotak še?era pomno�imo sa 0,6 i to su onda volumni postoci alkohola: 20,1 % x 0,6 = 12,06 % alkohola.

Ova formula vrijedi za vina kod kojih je izvršeno talo�enje mošta (sumporom, enzimima ili ledom), a fermentacija (vrenje) provedena uz pomo? selekcioniranih vinskih kvasaca. Vina kod kojih je mošt fermentirao (provreo) spontano (bez dodavanja kvasaca) ne mogu posti?i postotak alkohola iz gornjeg izra?una. Ta su vina u ve?ini slu?ajeva maksimalno imaju 9-10 % alkohola.